Zolfa

    حكيم الحديقة garden sage   أو Salvia officinalis الميرمية ( المريمية أو المرمرية)  تزهر في أوائل الصيف، وأزهارها زرقاء اللون، متلونة باللونين الأبيض والأرجواني، يصل طولها إلى 3 سم مرتبة في سنابل. تتكون كل سنبلة من عدد قليل من الزهور في مجموعات من 7 إلى 10 أزهار، مزودة بقنابات بيضاوية متساقطة الأوراق. يمكن زراعتها في المناطق الجافة والجبلية، على تربة طينية ثقيلة، على ارتفاعات تصل إلى 750 مترًا. إنها تفضل المناخ البارد المعتدل على الظروف شبه الاستوائية السائدة الدافئة المريمية ( Salvia officinalis L .) هي عشبة طهي متعددة الأغراض تنتمي إلى عائلة Lamiaceae/Labiatae وتعرف باسم حكيم الحديقة أو حكيم عادي أو حكيم الطهي garden sage , common sage , culinary sage . وهي شجيرة خشبية معمرة عطرية موطنها الأصلي منطقة شمال البحر الأبيض المتوسط ​​وتنتشر على نطاق واسع على سفوح التلال وشواطئ جنوب أوروبا. و هي عشبة طبية وعطرية هامة، تستخدم كمادة خام لمختلف صناعات العطور والأدوية والمواد الغذائية ومستحضرات التجميل. يتم زراعته تجاريًا للحصول على الزيت العطري فأوراقها عطرية للغاية...

  يتم استخدام زيت المريمية الأساسي في العطور ومزيلات العرق والعلاجات بالمبيدات الحشرية لعلاج مرض القلاع والتهاب اللثة وكمهدئ، تستخدم العشبة أساساً لتحسين الإدراك وتستخدم أيضاً في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، والتعرق الزائد، والاضطرابات العصبية، والاكتئاب، ونقص تروية الدماغ، ولتقليل حليب الأم المرضعة عند الفطام، كما ينصح بها لغرغرة الحلق وتعمل كمطهرالجروح.   الخصائص الطبية: مضادة للأكسدة: تمت دراسة الخصائص المضادة للأكسدة في الميرمية بالتفصيل، وكانت في الغالب بسبب وجود مركبات التربينات terpenoids ، والأحماض الفينولية phenolic acids ، والفلافونويدات flavonoids . مضادة للميكروبات: وجد أن التربينات الأحادية Monoterpenes والتربينات هي المسؤولة عن الخاصية المضادة للميكروبات لعشبة S. officinalis المرمرية من بين التربينويدات، تبين أن الكافور والثوجون و1.8 سينول لها تأثيرات مضادة للجراثيم ضد أنواع من البكتيريا مثل:   Aeromonas hydrophila و Aeromonas sobria و Bacillus megatherium و B. subtilis و B. cereus و Klebsiella oxytoca . كما تم ملاحظة نشاط قوي مضاد للبك...

  تصنيع الجلسرين :  يتم إنتاج الجلسرين بطريقتين: الجلسرين الطبيعي كمنتج ثانوي لإنتاج الصابون أو استرات ميثيل الأحماض الدهنية على سبيل المثال وقود الديزل الحيوي biodieselأو بطريقة صناعية: كالجلسرين المركب من البروبينpropene، وبالتحلل المائيhydrolysis  للأحماض الدهنية الثلاثية الجليسريد، كما يمكن هدرجة transesterification الكحوليات المتعددة الطبيعية polyalcohols مثل النشا أو السليلوز أو السكر وإنتاج خليط من الجليكول والجلسرين، والتي يمكن فصلها بالتقطير ويتم هذا التفاعل في درجات حرارة عالية وقلما يستخدم في الصناعة. ولأن أبرز مصادره هو المصدر الطبيعي كمنتج ثانوي من الوقود الحيوي كما ذكرنا فهو منتج ملئ بالشوائب وتتم تنقيته بطرق مختلفة على سبيل المثال الترشيح filtration ، والامتصاص الكيميائي adsorption  (باستخدام الكربون المنشَّط)، والتبادل الأيوني ion-exchange(باستخدام الراتنجresin)، والتقطير distillation، والمعالجة الكيميائية  chemical treatment، والاستخلاص extraction ، والصب decantation، والبلورة crystallization حيث تختلف تقنيات التنقية باختلاف شوائب الجلسرين الخام...

  تسمى أنواع الڤانيليا بحسب أماكن زراعتها وطرق معالجتها ومن أشهرها : بذور الفانيليا المدغشقرية Madgascar vanilla beans   النوع الأكثر شيوعا و الأقوى رائحة من بين الأنواع ويكون شكلها رفيع. ولكن جودتها تتراجع في الفترات الأخيرة بسبب طول المدة المطلوبة للحصول على نوعية جيدة مع عدم الاستقرار المحلى للمناطق التي ترزع بها. بذور الڤانيليا المكسيكية Mexiacan vanilla beans بذور ذات سمعة جيدة تشابه الڤانيليا المدغشقرية بذور الڤانيليا التاهيتية Tahitian vanilla beans  تحتوي على النسبة الأقل من الڤانيلين لكنها أغلى ڤانيليا في العالم، تكون عريضة ومسطحة ورائحتها المميزة تجعلها هي الأكثر استخداما في العطور. بذور الڤانيليا الأوغندية Ugandan vanilla beans هي أندر الأنوع وتتميز برائحة سكرية تجعلها مناسبة لإنتاج الحلوى. مستخلص الڤانيليا : الڤانيليا تحتوي على العديد من المواد التي تكسبها الرائحة وليس فقط الڤانيلين وهذا ما يصنع الاختلاف بين أنواعها باختلاف درجة ظهور رائحة أحد المركبات عن الآخر. وطريقة الاستخلاص الأكثر شيوعا وفعالية هي بالنقع والترشيح في الماء ونسبة كحول إيثيلي 35% .

  الوصف: الڤانيليا هي عضو في عائلة الأوركيد   orchid family ، وعائلة الأوركيد تضم حوالي 25000 نوعًا مختلفًا.  الڤانيليا موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي. ويقال أن أول من زرعها هم  Totonacs  التوتوناك الذين يعيشون في الساحل الشرقي للمكسيك. كما يقال أن الأزتيك     Aztecs عرفوا الفانيليا عندما غزوا التوتوناك   Totonacs في القرن الخامس عشر؛ وقد حصل عليها الأسبان بدورهم عندما غزوا الأزتيك   Aztecs .   الڤانيليا هي ثاني أغلى أنواع التوابل في العالم (بعد الزعفران) لأن إنتاجها يتطلب عمالة كثيفة. تنمو على شكل كرمة ملتصقة   clinging vine ، يصل طولها إلى 300 قدم، تنبت منها زهور صفراء مخضرة شاحبة، يبلغ قطرها حوالي أربع4 بوصات، تظل كل زهرة مفتوحة ليوم واحد فقط، وبعد ذلك، إذا لم يتم تلقيحها، فإنها تذبل وتموت وتسقط على الأرض. إذا نجح التلقيح، تتطور الفاكهة على شكل قرنة long pod يبلغ طولها من 6 إلى 10 بوصات، مليئة بآلاف البذور السوداء الصغيرة.  وصلت عمليات زرع الفانيليا إلى المناطق الاستوائية  و مع ا...

  ما الفرق بين شمع البارافين و شمع العسل وشمع الصويا ؟ الشموع هي من أقدم ما تم استخدامه للإضاءة منذ عقود، في الحضارات الفرعونية والرومانية وغيرها، ومن أول ماتم استخدامه هو شمع عسل النحل وله مميزات أهمها أنه يعمل على تأين الهواء ومعادلة الملوثات فيه وبالتالي تنقيته فيستخدم كفلتر هواء طبيعي للمنازل، ولا يصدر دخانًا وثاني أكسيد الكربون مما يجعله مثاليًا لمرضى الأزمة والحساسية، وله فترة احتراق ممتدة فتبقى الشمعة طويلًا وصديق للبيئة بالطبع فتستخدم بواقي الشمع كسماد للأشجار، ولا يفسد فيمكن أن يبقى الشمع في درجة حرارة الغرفة لعشرات السنين، ويضئ ضوءًا مقاربًا للضوء الطبيعي، ولا يزال شمع العسل هو الأعلى ثمنًا من بين الشموع. ومنذ ظهور شمع البرافين بترولي الأصل-بكل ما تعنيه بترولي من تلوث ومواد قد تسبب الكانسر- عام 1848 والذي أصبح أرخص ثمنًا، يضئ بكفاءة ولا يصدر رائحة كريهه كالشموع التي صنعت من الشحوم. ومنذ اختراع المصباح الكهربائي انحصرت أدوار الشموع في التزيين والتعطير ثم بدأت هدرجة الزيوت النباتية لصنع شموع صديقة للبيئة كشمع الصويا وشمع النخيل وهو شمع صديق للبيئة، يحترق بلا دخان، ويدوم حرق...